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济南聚大邦成化工有限公司
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麦芽糊精
来源：http://www.jnjdbc.cn/ 日期：2020-04-27 发布人：
1.麦芽糊精具有良好的乳化增稠作用。
2.用于抑制褐变反应的物质
因为麦芽糊精的DE值低，反应力小，因此可以用作敏感化学物质的惰性包埋剂，如香精、香料、药物等，也可以用作微胶囊剂。
3.作为承载物和涂膜的保藏
DE值越低，麦芽糊精的成膜和涂膜能力越强，可用于果皮的保鲜。
4.准备功能性食品
麦芽糊精容易被人体吸收，可用于运动员、患者、婴幼儿等多种用途的奶粉。
5.用来减少冰点；
本发明提供了一种在不改变体系可溶性固形物含量的前提下，改变产物冰点，抑制冰晶生长的方法。
6.用来降低系统的甜度
添加麦芽糊精可降低糖分含量，提高糖分的韧性，防止糖分反流，改善糖分的风味，延长糖分的保存期。
7.代用脂肪
麦芽糊精是高质量的脂肪替代品。通常用作沙拉，冰激凌，香肠和其他油脂的代用品。
8.食品结构和外观的改进
可用于饼干或其他方便食品，使产品进入时不粘牙，不留渣，外形和外观光洁饱满，减少次品，延长产品的保质期。
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